Gebackenene Apfel- Nougatknödel mit Apfelmostsabayon

Die Äpfel mit der Schale reiben und in der Butter andünsten.
Danach die Semmelbrösel, Zucker, Haselnüsse, Honig und Prise Salz mit den Äpfeln vermengen und ca. 10 Minuten rasten lassen damit die Masse kompakt wird.
Inzwischen genügend Fett(Rapsöl, Sonnenblumenöl) erhitzen.
Die Masse zu Knödeln formen und in die Mitte ein Stück Nougat geben und vorsichtig umschließen.

Den Strudelteig feinnudelig schneiden und dann die Knödel in Mehl und Ei panieren und anschließend im geschnittenen Strudelteig wälzen.
Dann können die Knödel auch schon goldbraun ausgebacken werden

Apfelmost sabayon
3 Eidotter (60g)
40 g Zucker
80ml Apfelmost Saft einer halben Zitrone

Topf mit Wasser erhitzen, sodass nur wenig Wasserdampf aufsteigt.
Alle Zutaten in einen Schneekessel geben.
Mit einem Schneebesen bzw. Schaumschläger die Zutaten so lange aufschlagen bis eine schaumige Masse entsteht.
Wenn die Masse zu heiß wird gerinnt die Masse, also Vorsicht!
Mit den Apfelknödeln zusammen anrichten.

Süßen Appetit euer Michi